潮陽姜薯品質特色介紹

潮陽姜薯屬于薯蕷類植物，其種植區域分布在廣東省汕頭市潮陽區的西臚鎮、河溪鎮以及棉北街道。主要種植在河溪鎮的上坑村，西臚鎮的龍溪、內輋、尖山、烏巖、外輋、巖前以及棉北街道的白竹村等多個村莊。其中已進行連片商品化種植的是在上坑村、內輋村、尖山村和白竹村等地。潮陽姜薯由于對水土環境要求比較高，一般采用輪作的方式，忌連作。種植期在農歷1-2月，收獲期較長，一般在農歷11-12月才能收獲。由于獨特的生產環境使得潮陽姜薯品質十分優異，塊莖皮薄光滑、肉質潔白香嫩、富含粘液質、清爽滑潤、具有獨特的香味、營養豐富，是潮陽區特有的名優珍品。

從形態來看，潮陽姜薯與山藥相似，但有很多不同之處：潮陽姜薯塊莖個頭小于且短于山藥，圓柱形但不規則，頭尖尾圓，頭部的須根多。姜薯表皮棕黃色，皮薄肉白，去皮后呈現乳白色；富含粘液質，去皮后非常光滑；切成薄片后，沸水煮短時間即可食用，這時口感爽脆，清甜順滑；如果煮長時間，則口感軟綿，入口即化；因此，適合制成各種類型的甜品，如薯片湯、燜薯塊、五果薯泥等。

與山藥類似，潮陽姜薯屬于藥食兩用的食物，具有滋養強壯，助消化、斂虛汗、止瀉等功效，主治脾虛腹瀉、肺虛咳嗽、糖尿病消渴等病癥，在食品業和加工業上大有發展前途。潮陽姜薯含有豐富的多酚類、黃酮類和維生素C等物質，在抗氧化性方面強于山藥。